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Edizione 2014

Daniele Pennati

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Photo Credits Francesca Moscheni ©

Daniele Pennati

Chef Ristorante Hotel Roseg (Chiesa Valmalenco - SO)

LA SUA RICETTA SALATA

Animella laccata alla Birra Moretti Grand Cru, aioli, olio al dragoncello, sfoglia d’orzo, sedano e sedano rapa

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Birra Moretti Grand Cru

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LA SUA RICETTA DOLCE

“Beer brulè” semifreddo allo yogurt, mele alla Birra Moretti Radler, granita di sambuco, gel di sambuco e le sue meringhe

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Birra Moretti Radler

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Stefano Cipollini

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Stefano Cipollini

Sous-Chef Ristorante La Montecchia (Selvazzano Dentro - PD)

LA SUA RICETTA SALATA

Risotto aglio, olio e peperoncino, frutti di mare, lardo di cinta senese e meringhe ghiacciate di Birra Moretti Baffo d’Oro

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Birra Moretti Baffo d’Oro

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LA SUA RICETTA DOLCE

Meringa di birra con gelato al tartufo, curcuma e polvere di liquirizia

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Birra Moretti La Rossa

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Davide Caranchini

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Davide Caranchini

Chef Ristorante Acquadolce (Carate Urio - CO)

LA SUA RICETTA SALATA

Baffo d’Oriente: agnolotti ripieni di salmone e granchio su purea di coriandolo e mirin con una salsa alla Birra Moretti Baffo d’Oro e zenzero

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Birra Moretti Radler

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LA SUA RICETTA DOLCE

Mel-ting pot: genoise di mela verde, spuma di zenzero, perle di mela alla cannella, sorbetto alla Birra Moretti Baffo d’Oro e zeste di lime

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Birra Moretti Radler

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Nicholas Bonati

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Nicholas Bonati

Sous-Chef Ristorante Il Giardinetto (Pettenasco - NO)

Menzione Speciale per la Valorizzazione della Birra

LA SUA RICETTA SALATA

Maiale, topinambur e birra

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Birra Moretti Ricetta Originale

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LA SUA RICETTA DOLCE

Dulcey, Birra Moretti Zero, arancia e zenzero

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Birra Moretti Ricetta Originale

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Federica Andrisani

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Federica Andrisani

Ex Sous-Chef Ristorante El Coq (Marano Vicentino - VI)

Menzione Speciale per la Migliore Ricetta Salata.

LA SUA RICETTA SALATA

Porcini, creste di gallo e Birra Moretti La Rossa

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Birra Moretti Baffo d’Oro

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LA SUA RICETTA DOLCE

Aero di Birra Moretti La Rossa, gelato al lievito e cardamomo nero

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Birra Moretti Grand Cru

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Davide Del Duca

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Davide Del Duca

Vincitore del Premio Birra Moretti Grand Cru 2014

Chef Osteria Fernanda (Roma)

BIOGRAFIA

Classe 1982, Davide Del Duca è originario della provincia di Frosinone. Comincia a lavorare giovanissimo come commis di cucina e non ancora ventenne frequenta uno stage al Grand Hotel Palace di Roma. Nel 2002 si diploma all’Istituto professionale per i servizi alberghieri e ristorativi di Rieti. Dopo alcune collaborazioni nei ristoranti della capitale, Davide frequenta uno stage (2008-2009) al ristorante Tordo Matto a Zagarolo. È qui che apprende l’arte di reinterpretare in chiave moderna la cucina del territorio. Tornato a Roma, nel 2010 diventa socio dell’Osteria Fernanda.

LA SUA RICETTA SALATA

La Birra con il cappelletto: cappelletti ripieni di birra con zenzero, funghi, spuma al parmigiano e foie gras

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Birra Moretti Grand Cru

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LA SUA RICETTA DOLCE

La Rossa in autunno – Spuma d’aglio nero, gelato di birra Moretti, terra di cioccolato e bucce di tuberi

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Birra Moretti La Rossa

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