Secondi Insalata di mare 2 astici 2 l d’acqua Ghiaccio Burro nocciolaolio q.b. 100 g di corallo16 gamberi rossi50…2piuconsulting2020-02-26
Secondi Lingua, scampo e radici 1 lingua di vitello Birra Moretti alla Friulana Carote Sedano Cipolla Aglio Alloro e timo…2piuconsulting2020-02-26
Secondi Melanzana, birra, pere, lievito e prezzemolo Birra Moretti Grani Antichi Melanzana tonda viola Melanzana nera Lievito di birra Pere decane Gelato…2piuconsulting2020-02-26
Antipasti Pecora, birra, ostrica e mela Tartare di pecora affumicata Maionese di ostriche Mela effervescente Dashi alla birra Gel di birra…2piuconsulting2020-02-26
Secondi Petto di quaglia, caramello di IPA e le Rosse 1 quaglia 50 g petto pollo 25 g panna Cardamomo Lime Fior di sale Polvere…2piuconsulting2020-02-26
Secondi Baccala.it 500 g di fagioli di Controne 1 carota 1 costa di sedano 1 spicchio di…2piuconsulting2020-02-26
Secondi La zucca incontra i grani antichi Gnocco di zucca alla birra Scampo glassato Consommé alla birra (vedi procedimento gnocchi) Kumquat candito…2piuconsulting2020-02-26
Antipasti Alici di Cetara affumicate, caviale di colatura, gelèe alla Birra Moretti e meringa di pane croccante 200 g fumetto di pesce 100 g colatura di alici 2,2 g Agar Agar100 g…2piuconsulting2020-02-25
Primiz_Luigi Taglienti Risotto alla milanese con lacrima di midollo alla brace 280 g di riso Carnaroli 50 g di buon burro fresco 20 g di Parmigiano…2piuconsulting2019-03-06