L’analisi comparativa

Letizia: “Bene Paolo di ho seguito molto durante la degustazione e devo dire che è stata proprio un’esperienza piacevole e coinvolgente, che riproverò sicuramente!

Letizia: “Per quanto riguarda gli aromi ti faccio prima una domanda che è più una curiosità; ma come mai ci hai chiesto di annusare sia a destra che a sinistra?”

Letizia. “Paolo durante l’analisi gustativa abbiamo fatto rotare il prodotto all’interno della bocca prima di buttarlo giù, ma per quale motivo?”

Paolo: “Bene Letizia che ne dici di rapportare quanto detto fin ora a dei casi reali?”
Letizia: “ah beh che dire?! Sarebbe fantastico”

Paolo: “Quando poi abbiamo assaggiato la Lager abbiamo trovato una preponderante nota Amara data dal Luppolo”
Letizia: “Beh il Luppolo è un ingrediente fondamentale della birra!”

Paolo: “Versiamo ora una Weiss, in questo caso abbiamo scelto Birra Moretti La Bianca, come potete notare è caratterizzata da un coloro biondo opaco naturalmente torbido, questa caratteristica nasce dall’unione del Malto di Frumento e il Malto D’Orzo e dalla presenza di lieviti in sospensione, caratteristica delle cosiddette hefeweizen. Una seconda importante caratteristica data dal Frumento è la compattezza e persistenza della schiuma, contributo che avviene grazie alla ricchezza proteica, caratteristica del Frumento.”

Paolo: “Assaggiandola notiamo come il lievito lasciato in sospensione oltre che ha conferire una caratteristica visiva unica, regala al palato sensazioni particolari, ha una buona carbonazione è Fresca ed Elegante, con note citrine iniziali che si aprono poi a sensazioni più ampie che ricordano anche la crosta di pane e le spezie fresche, questa birra in particolare ha la caratteristica di essere poco amara rispetto alle altre birre della famiglia Moretti”

Letizia: “Bene Paolo, cosa ci beviamo adesso?”
Paolo: “Stappiamo una Ale, abbiamo qui una Birra Moretti Grand Cru, versando una Ale avremo subito un impatto olfattivo Spiccato e Intenso rispetto alle altre birre che abbiamo assaggiato,

Paolo: “Si percepiscono da prima note Fresche e Erbacee che ricordano il Luppolo, mentre in seguito si sviluppano le sensazioni Speziate e Calde che ricordano il miele D’Acacia. L’utilizzo del lievito ad alta Fermentazione incide direttamente sulla capacità olfattiva, donando alle birre un carattere distintivo che grazie alla produzione degli esteri da un Profumo più importante. I processi di fermentazione sono favoriti dal calore e agendo anche in tempi più brevi permettono ai composti aromatici di svilupparsi ampiamente”

Letizia: “Non ci resta che aprire la Bock!”
Paolo: “Esatto abbiamo qui Birra Moretti La Rossa, il colore di questa birra è dato dai tipi di malti utilizzati e dalla loro temperatura di tostatura, il malto è l’unico ingrediente capace di incidere sul colore della birra. Quando l’orzo viene maltato ed essiccato questo cambia coloro in base alla temperatura con cui è stata effettuata l’essicazione ed è proprio la particolare essiccazione che dona alle Bock il caratteristico colore ambrato.”