L'analisi comparativa

VIDEO 2. Gli aromi delle birre

By 2020-03-11 No Comments

VIDEO 2. Gli aromi delle birre

Trascrizione

Letizia: “Per quanto riguarda gli aromi ti faccio prima una domanda che è più una curiosità; ma come mai ci hai chiesto di annusare sia a destra che a sinistra?”

Paolo: “Devi sapere che una parte dei nostri percettori è più forte in una narice piuttosto che da un’altra, per questo è bene provare da entrambe le parti”
Letizia: “ah interessante! Ma tornando a noi quali sono gli aromi che possiamo trovare nelle birre?”
Paolo: “In genarle possiamo trovare nelle birre in base allo stile birraio alla tipologia a gli ingredienti utilizzati che sprigionano nel bicchiere tonalità olfattive differenti, possiamo avere caratteristiche olfattive più fresche e leggere fino ad arrivare ad aromi più complessi che ricordano molto la parte tostata o balsamica in birre con evoluzioni particolari, le componenti aromatiche sono molteplici, giusto per farti qualche esempio le principali famiglie di aromi che possiamo accogliere in una birra sono: Frutta, Fiori, Spezie, Lieviti, Cerali e di Torrefazione, ma in alcune birre possiamo sentire anche degli aromi aggiunti come viene ad esempio per le Regionali dove possiamo trovare delle caratteristiche olfattive uniche che ricordano l’ingrediente aggiunto.”
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