Trota del tanagro alla “birra pazza” con olive nere infornate di caggiano, spuma di patate alla maggiorana e carciofi croccanti di pertosa Secondi

Trota del tanagro alla “birra pazza” con olive nere infornate di caggiano, spuma di patate alla maggiorana e carciofi croccanti di pertosa

1 Trota da 300 g 33 cl Birra Moretti Baffo d’Oro 3 Olive nere infornate…

2piuconsulting03-03-2020

La terra incontra il mare…ma anche malto, luppolo, nocciole e iodio Secondi

La terra incontra il mare…ma anche malto, luppolo, nocciole e iodio

4 Carote piccole novelle 1 Topinambur 4 Ravanelli 1 Rapa bianca 1 Sedano rapa 1…

2piuconsulting03-03-2020

La Rossa, giuncata, ricotta e pinoli Dolci

La Rossa, giuncata, ricotta e pinoli

75 g Ricotta pecora 75 g Ricotta mucca 150 g Giuncata 60 g Pinoli ammollati…

2piuconsulting03-03-2020

Trancio di baccalà arrostito con cremoso di farro, ricotta del pastore ai fiori di zucca e tartufo fresco di Norcia Secondi

Trancio di baccalà arrostito con cremoso di farro, ricotta del pastore ai fiori di zucca e tartufo fresco di Norcia

300 g Baccalà sotto sale 60 g Farro spezzato di Monteleone di Spoleto 1 Birra…

2piuconsulting03-03-2020

Zuppa di pastiera napoletana cotta nella Birra Moretti La Rossa Dolci

Zuppa di pastiera napoletana cotta nella Birra Moretti La Rossa

250 g Burro 200 g Zucchero 1 dl Uova intere Aromi grattugiati 1 Stecca di…

2piuconsulting03-03-2020

L’azzurro, il maiale e la frutta Secondi

L’azzurro, il maiale e la frutta

2 Sugarelli di circa 250 g l’uno 4 g Zenzero grattuggiato ¼ Spicchio d’aglio 1…

2piuconsulting03-03-2020

Tiramisù: bavarese al mascarpone, biscotto savoiardo, crema inglese al caffè, gelatina alla Birra Moretti La rossa Dolci

Tiramisù: bavarese al mascarpone, biscotto savoiardo, crema inglese al caffè, gelatina alla Birra Moretti La rossa

163,5 g Zucchero semolato 45 g Acqua 125 g Tuorlo d’uovo pastorizzato 17 g Colla…

2piuconsulting03-03-2020

Il vitello che voleva essere un pollo Antipasti

Il vitello che voleva essere un pollo

300 g Fegato di vitello Sale e pepe 3 Uova intere 4 Tuorli 70 cl…

2piuconsulting03-03-2020

Il piccione, l’Oriente, la viola e tre volte malto… Secondi

Il piccione, l’Oriente, la viola e tre volte malto…

1 Suprema di piccione (petto e ala) 20 g Burro 30 g Dragoncello 1 Spicchio…

2piuconsulting03-03-2020