Petto di quaglia, caramello di IPA e le Rosse Secondi

Petto di quaglia, caramello di IPA e le Rosse

1 quaglia 50 g petto pollo 25 g panna Cardamomo Lime Fior di sale Polvere…

2piuconsulting26-02-2020

Baccala.it Secondi

Baccala.it

500 g di fagioli di Controne 1 carota 1 costa di sedano 1 spicchio di…

2piuconsulting26-02-2020

La zucca incontra i grani antichi Secondi

La zucca incontra i grani antichi

Gnocco di zucca alla birra Scampo glassato Consommé alla birra (vedi procedimento gnocchi) Kumquat candito…

2piuconsulting26-02-2020

Alici di Cetara affumicate, caviale di colatura, gelèe alla Birra Moretti e meringa di pane croccante Antipasti

Alici di Cetara affumicate, caviale di colatura, gelèe alla Birra Moretti e meringa di pane croccante

200 g fumetto di pesce 100 g colatura di alici 2,2 g Agar Agar100 g…

2piuconsulting25-02-2020

Risotto alla milanese con lacrima di midollo alla brace Primiz_Luigi Taglienti

Risotto alla milanese con lacrima di midollo alla brace

280 g di riso Carnaroli 50 g di buon burro fresco 20 g di Parmigiano…

2piuconsulting06-03-2019

Tarte tatin mediterranea Antipastiz_Sara Milletti

Tarte tatin mediterranea

1 rotolo di pasta brisé rotonda 440g di pomodorini piccadilly 1 cucchiaio di zucchero di…

2piuconsulting05-03-2019

Pollo di Bresse alle alghe marine, spugnole ripiene, granseola al cerfoglio, salsa Albufera Secondiz_Luigi Taglienti

Pollo di Bresse alle alghe marine, spugnole ripiene, granseola al cerfoglio, salsa Albufera

2 polli di Bresse 200 g di lattuga di mare 200 g di zampa di…

2piuconsulting04-03-2019

Baby puntine di maiale marinate con salsa barbecue e mais Secondiz_Sara Milletti

Baby puntine di maiale marinate con salsa barbecue e mais

1kg di baby punte di maiale 1 cucchiaino di cumino in polvere 1 cucchiaino di…

2piuconsulting06-03-2018

Animella di vitello cucinata in tegame, anacardi, fichi ubriachi in salsa dolceforte Secondiz_Luigi Taglienti

Animella di vitello cucinata in tegame, anacardi, fichi ubriachi in salsa dolceforte

4 tranci di animella del peso di 140 g il pezzo sbianchite in acqua acidulata200…

2piuconsulting05-03-2018