Il servizio

Secondo voi una birra buonissima può essere rovinata da un cattivo servizio o una conservazione non corretta al punto da risultare una pessima birra?
La risposta ve la anticipo io: è “sì”.

Oh Giacomo, finalmente siamo riusciti a organizzare questa serata insieme”
“Eh già finalmente, era da un po’ che volevo farvi rivedere la mia nuova taverna”
“Bella sì. Ma Paolo e Carolina?“

Il termine spillatura indica il servizio della birra in bicchiere. Possiamo quindi avere una spillatura dalla spina, oppure dalla bottiglia.
In ogni caso, una corretta spillatura conferisce alla nostra birra le caratteristiche originali che aveva all’uscita dell’impianto di produzione. Quelle studiate e affinate dal mastro birraio.

La schiuma ricopre sempre un ruolo di grande importanza. È infatti un filtro naturale per la birra, attraverso il quale vengono dosati gli aromi del luppolo e del malto.
Il gusto della schiuma, più amaro di quello della birra stessa, esalta il caratteristico sapore della bevanda, amplificandone la piacevolezza.
La schiuma, infine, protegge la birra dall’ossidazione. Mantenendone integri aromi e fragranze e rendendola più buona e più digeribile.

“E quindi tra una settimana prendo e mi vado a fare una bella vacanza di un mesetto”
“Ah però. Beh, beato te. Io prima che vado in vacanza qua…”
“Ah, è arrivata Carolina. La vado a prendere”

Il bicchiere è un nostro prezioso alleato quando beviamo una birra. Perché permette di valorizzarne al massimo gli aromi.
Bisogna però saper scegliere quello giusto.

Oltra alla tipologia è fondamentale anche la pulizia del bicchiere.
Il bicchiere dev’essere ben pulito. E non presentare tracce di detergente o brillantante, perché impedirebbero la corretta formazione della schiuma.
È consigliabile inoltre risciacquare sempre il bicchiere con acqua fredda prima di versare la birra per due motivi: eliminare eventuale polvere presente all’interno; e avvicinare la temperatura del vetro a quella della birra.

“Beh Giacomo, ti va dato il merito di aver preparato tante buone cose da mangiare”
“Si Giacomo, oggi ti sei proprio dato da fare”
“Ah a proposito, sapete chi ho incontrato? Sonia!”
“Sonia!”

Qual è la temperatura di servizio ideale di una birra?
Semplificando un pochino possiamo dire che: per le birre a bassa fermentazione come le lager – con corpo leggero, molto frizzanti e con basso tenore di alcol – la temperatura ideale è attorno ai 3 gradi;

E qual è il modo migliore di conservare una birra?
La corretta conservazione della birra implica poca luce: bisogna evitare la luce diretta.
La luce infatti, insieme all’ossigeno e al tempo, è uno degli acerrimi nemici della birra, perché fa degenerare velocemente il prodotto.