Primi Pizza Moretti 250 g Birra Moretti Grand Cru 100 ml Acqua 80 g Zucchero di canna 50…2piuconsulting2020-02-28
Secondi Pecora alla cottora 1 kg Coscia dissossata di agnello di Scanno 400 g Carrè agnello senza costine 300…2piuconsulting2020-02-28
Secondi Oro incenso e… Birra – Finta pizza alla marinara, sgombro affumicato, stracciata di mozzarella di bufala e pomodorini arrosto 125 g Farina italiana 125 g Farina americana 60 g Acqua 60 g Birra Moretti…2piuconsulting2020-02-28
Antipasti La Rossa in autunno – Spuma d’aglio nero, gelato di birra Moretti, terra di cioccolato e bucce di tuberi 2 Tuorli d’ uovo 50 g Zucchero 25 g Acqua 100 g Cioccolato bianco Valrhona…2piuconsulting2020-02-27
Antipasti Le lumache e la birra Per le lumache: Fare spurgare le lumache in acqua corrente, coprirle di acqua leggermente salata,…2piuconsulting2020-02-27
Primi La Birra con il cappelletto: cappelletti ripieni di birra con zenzero, funghi, spuma al parmigiano e foie gras 250 g Farina 00 8 Rossi d’uovo 1 uovo intero 5 g Sale50 g Rossi…2piuconsulting2020-02-27
Dolci Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè 45 g + 130 g Panna fresca 10 g Glucosio 75 g Cioccolato bianco Valrhona137…2piuconsulting2020-02-27
Antipasti Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all’acqua e riduzione di birra 60 g Pinoli di San Rossore 45 g Acqua naturale a 4°C75 g Crema di…2piuconsulting2020-02-27
Dolci Albicocche al macis, cioccolato al latte, biscotto al caramello, meringa alla birra, polvere d’orzo e gelato alla lavanda… semplicemente… “La Rossa” 100 g Panna 35% 100 g Latte 40 g Tuorli d’uovo 20 g Zucchero 2…2piuconsulting2020-02-27