Pasto rurale
500 g ceci secchi 2 cipolle dorate 4 limoni freschi 2 l di acqua Sale…
2piuconsulting27-02-2020
Spaghettino freddo con birra, fieno, nasturzio, cuore e rapa rossa
700 g farina 00 300 g farina di semola 400 g tuorlo 4 uova sale…
Meringata alla birra, frutti di bosco e squacquerone
150 g di albume 50 g Birra Moretti Radler Gazzosa 150 g zucchero 2 g…
2piuconsulting27-02-2020
La quaglia e la birra
160 g cosce di quaglia Olio di semi di arachidi q.b. 20 g farina di…
2piuconsulting27-02-2020
Turcinieddhi glassati alla birra con marmellata di cipolla all’arancia, critmi in tempura e infuso di luppolo
Frattaglie di agnello (fegato, polmone, cuore) Budello e rete di agnello Prezzemolo q.b. Sale delle…
2piuconsulting27-02-2020
Raviolini di gallina, biancoperla al fieno e brodo al “saor” di mela
Pasta fresca: 240 g farina 00 80 g farina di semola rimacinata 3 tuorli +…
2piuconsulting27-02-2020
Birra Moretti Grand Cru e Birra Moretti Grani Antichi, cavedano arrosto, cagliata di mandorle, alga combu, shiitache, midollo, Daikon e centrifugato di ruta
500 g cavedano fresco del lago di Como 2 midolli di manzo (già privati dell’osso)…
2piuconsulting26-02-2020
Insalata di mare
2 astici 2 l d’acqua Ghiaccio Burro nocciolaolio q.b. 100 g di corallo16 gamberi rossi50…
2piuconsulting26-02-2020
Lingua, scampo e radici
1 lingua di vitello Birra Moretti alla Friulana Carote Sedano Cipolla Aglio Alloro e timo…
2piuconsulting26-02-2020
