Meringata alla birra, frutti di bosco e squacquerone Dolci

Meringata alla birra, frutti di bosco e squacquerone

150 g di albume 50 g Birra Moretti Radler Gazzosa 150 g zucchero 2 g…

2piuconsulting27-02-2020

La quaglia e la birra Secondi

La quaglia e la birra

160 g cosce di quaglia Olio di semi di arachidi q.b. 20 g farina di…

2piuconsulting27-02-2020

Turcinieddhi glassati alla birra con marmellata di cipolla all’arancia, critmi in tempura e infuso di luppolo Secondi

Turcinieddhi glassati alla birra con marmellata di cipolla all’arancia, critmi in tempura e infuso di luppolo

Frattaglie di agnello (fegato, polmone, cuore) Budello e rete di agnello Prezzemolo q.b. Sale delle…

2piuconsulting27-02-2020

Raviolini di gallina, biancoperla al fieno e brodo al “saor” di mela Primi

Raviolini di gallina, biancoperla al fieno e brodo al “saor” di mela

Pasta fresca: 240 g farina 00 80 g farina di semola rimacinata 3 tuorli +…

2piuconsulting27-02-2020

Birra Moretti Grand Cru e Birra Moretti Grani Antichi, cavedano arrosto, cagliata di mandorle, alga combu, shiitache, midollo, Daikon e centrifugato di ruta Secondi

Birra Moretti Grand Cru e Birra Moretti Grani Antichi, cavedano arrosto, cagliata di mandorle, alga combu, shiitache, midollo, Daikon e centrifugato di ruta

500 g cavedano fresco del lago di Como 2 midolli di manzo (già privati dell’osso)…

2piuconsulting26-02-2020

Insalata di mare Secondi

Insalata di mare

2 astici 2 l d’acqua Ghiaccio Burro nocciolaolio q.b. 100 g di corallo16 gamberi rossi50…

2piuconsulting26-02-2020

Lingua, scampo e radici Secondi

Lingua, scampo e radici

1 lingua di vitello Birra Moretti alla Friulana Carote Sedano Cipolla Aglio Alloro e timo…

2piuconsulting26-02-2020

Melanzana, birra, pere, lievito e prezzemolo Secondi

Melanzana, birra, pere, lievito e prezzemolo

Birra Moretti Grani Antichi Melanzana tonda viola Melanzana nera Lievito di birra Pere decane Gelato…

2piuconsulting26-02-2020

Pecora, birra, ostrica e mela Antipasti

Pecora, birra, ostrica e mela

Tartare di pecora affumicata Maionese di ostriche Mela effervescente Dashi alla birra Gel di birra…

2piuconsulting26-02-2020