Le fasi di produzione

VIDEO 1. Introduzione

By 2020-03-12 No Comments

VIDEO 1. Introduzione

Trascrizione

Letizia: Vi do il benvenuto all’interno di un birrificio, è qui che si svolgono le fasi principali del processo di produzione della birra, i 4 ingredienti Acqua, Malto, Luppolo e Lievito

entrano in gioco uno dopo l’altro secondo un flusso ben definito e con tecniche sono frutto di secoli di esperienza e di sperimentazioni. Anche voi come me non vedete l’ora di entrare ancora più nel dettaglio in questo tema?! Bene, prima però ho una sorpresa per voi. Vi presento Paolo Papetti Mastro birraio di Birra Moretti che ci guiderà in questo viaggio! Grazie Paolo per ospitarci nella tua casa”
Paolo: “Ciao Letizia grazie a voi è un piacere ospitarti e ospitarvi in questo birrificio”
Letizia: “Allora, parliamo del processo di produzione della birra, da dove iniziamo?”
Paolo: “Direi che la cosa più logica è di procedere con ordine, sapendo che possiamo suddividere il processo in 2 fasi principali, Il processo di Cottura dove avviene la conversione dell’amido in zuccheri semplici ed il processo di Fermentazione ossia la trasformazione dello zucchero semplice in alcool e in anidride carbonica le famose bollicine della birra grazie all’azione del lievito”
Letizia: “Chiaro, partiamo allora dal processo di Cottura?! Cosa ne dici?”
Paolo: “Perfetto, iniziamo il nostro viaggi”
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