Giulia Ferrara

Classe 1988, la giovane pavese Giulia Ferrara racconta il suo percorso come una scelta ponderata e voluta con tutta se stessa. La formazione ad ALMA, uno stage da Andrea Sarri al ristorante Agrodolce a Oneglia (IM) e poi Milano. Il bussare di porta in porta con il CV sottobraccio e il desiderio di cucinare. È Matias Perdomo a darle fiducia al Pont de Ferr. Dopo due intensi anni formativi, l’occasione di cambiare le viene data dallo chef Cesare Battisti dove lavora tutt’ora. Qui ha trovato una cucina di pochi ingredienti, magari anche poveri, ma ben armonizzati. Il piatto del concorso rispecchia proprio quest’ottica: Pisarei e fasò è una ricetta tipica del piacentino semplice ma gustosa e che Giulia Ferrara presenta in questo video.