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Birra: quanto ne sai?

VIDEO 18. I lieviti e le birre

By Gli ingredienti

VIDEO 18. I lieviti e le birre

Trascrizione

Letizia: Agata avrei una curiosità
Agata: dimmi pure
Letizia: ma quali lieviti vengono utilizzati per fare una Lager?
Agata: allora per la produzione delle Lager come per la produzione delle Bock vengono utilizzati dei lieviti a bassa fermentazione

Per le Ale e per le Weiss invece si utilizzano i lieviti ad alta fermentazione
Letizia: ah, quindi questo vuol dire che per fare una Ale e una Weiss viene utilizzato lo stesso tipo di lievito?
Agata: no! Attenzione, perché la famiglia è la stessa ma, all’interno di ogni famiglia esistono molte varietà di lieviti, ad esempio: il lievito utilizzato per produrre Birra Moretti La Bianca è un tipico lievito delle Weiss che conferisce alla birra i profumi dei chiodi di Garofano e delle spezie mentre, quello utilizzato per produrre la Grand Cru è caratteristico per gli aromi fruttati con sentore di Banana e di Caramello
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VIDEO 19. Conclusione

By Gli ingredienti

VIDEO 19. Conclusione

Trascrizione

Letizia: bene Agata siamo giunti alla conclusione di questo interessantissimo percorso, non mi resta che ringraziarti per la tua disponibilità e per tutte le informazioni che ci hai fornito
Agata: figurati grazie a voi!
Letizia: riprendiamo quindi il nostro bicchiere di birra, sono sicura che se ora vi facessi la stessa domanda iniziale nessuno avrebbe neanche la minima esitazione!
Non mi resta che salutarvi, ma prima se me lo concedete, mi faccio un bel sorso!