VIDEO 9. Il grado di essicazione
Trascrizione
Agata: qui sul tavolo ad esempio, abbiamo diversi tipi di malto e quello che salta subito all’occhio è la differenza di colore anche rispetto all’orzo che è molto più chiaro del malto che è risulta più dorato
Letizia: Ma derivano da diverse qualità di orzo?
Agata: No! Il colore dipende dal grado, cioè dalla temperatura e dalla durata dell’essicazione ed influisce sia sul sapore sia sul colore della birra che viene prodotta.
Letizia. Ah, non sapevo che il colore della birra dipendesse da questo passaggio
