VIDEO 7. Perché l’orzo viene trasformato in malto?
Trascrizione
Letizia: Ottimo Agata mi è chiaro perché viene utilizzato prevalentemente l’orzo, ma perché poi parliamo di malto?
Agata: guarda, analizziamo dei chicchi d’orzo e dei chicchi di malto d’orzo, prova ad assaggiare il malto
Letizia: Mm buono!
Agata: ecco potrei chiederti di fare la stessa con l’orzo, ma non vorrei ti rompessi un dente
Letizia: No guarda ci tengo ai miei denti
Agata: ecco la motivazione principale è proprio questa l’orzo come abbiamo visto è un seme molto duro, tramite il processo di maltazione questo diventa friabile e quindi lavorabile, ma non è l’unica motivazione, adesso approfondiamo un pochino meglio il processo di maltazione
