VIDEO 2. L’acqua
Trascrizione
Letizia: parliamo dell’ingrediente che sicuramente fra tutti è quello più familiare e conosciuto: l’acqua! Come deve essere l’acqua per produrre una birra di ottima qualità?
Agata: mah diciamo che non c’è necessariamente una tipologia di acqua particolare per produrre la birra! Sicuramente l’acqua che si utilizza deve essere:
• Buona
• Pura
• Fresca
Letizia: L’acqua che viene utilizzata può influire sul risultato finale e quindi sulle caratteristiche della birra?
Agata: certo!
• i Solfati influiscono sulla Rotondità del gusto
• i Gloruri influiscono sulla Corposità della birra
per questo la maggior parte dei birrifici sorgono vicino ad acque pure che permettono di avere birre eccellenti.
