VIDEO 14. Le varietà del luppolo
Trascrizione
Voce esterna: scopriamo più nel dettaglio le caratteristiche del Luppolo:
il Luppolo possiede una percentuale di Acidi Amari che conferiscono proprietà Amaricanti e Oli Essenziali che invece conferiscono proprietà aromatiche.
Questa percentuale varia in funzione della varietà di Luppolo e in funzione del rapporto tra Acidi Amari e Oli Essenziali le diverse varietà vengono utilizzata per conferire amarezza oppure aroma alla birra.
Per ottenere una birra molto aromatizzata si sceglieranno varietà di Luppolo co una forte componente aromatica, viceversa, per conferire ad una birra amarezza si utilizzeranno quelle varietà con una forte componente di Acidi Amari.
