VIDEO 12. Affinità o contrasto?
Trascrizione
La birra è una bevanda che possiede tutte le sensazioni gustative fondamentali: l’acido, il dolce, l’amaro e il salato.
L’abbinamento tra birra e cibo avviene generalmente per affinità, ma è possibile anche optare per un abbinamento per contrasto.
In ogni caso, se vogliamo che una birra e un cibo accostati a tavola esprimano ognuno il meglio di sé, nessuno dei due deve sovrastare l’altro. Anzi, le caratterisitche organolettiche dell’uno devono esaltare le caratteristiche organolettiche dell’altro.
