Luca Pellizzon

Classe 1995, sous-chef del ristorante Il Vescovo di Noale (VE), Pellizzon si è diplomato all’alberghiero di Castelfranco Veneto e si è subito gettato a capofitto nel mondo del lavoro. Ha iniziato con una stagione estiva presso il ristorante Malga Panna (1 stella Michelin) di Paolo Donei di Moena (TN). Per il Premio Birra Moretti Grand Cru 2017 presenta i Raviolini di gallina, Biancoperla al fieno e brodo al saor di mela e qui racconta il rispetto della materia prima sia nel momento della selezione sia nelle lavorazioni, che osservano temperature e tempi con particolare scrupolo.