Antipasti

Primi

Riso, barbabietola, birra e baccalà

220 g Riso 240 g Estratto di barbabietola rossa 80 g Caprino fresco 1 l…

2piuconsulting2020-03-04

Secondi

Quaglia, Birra Moretti Grand Cru, gamberi rossi e zucchine al cardamomo

4 Quaglie di media grandezza 8 Gamberi rossi freschi 500 ml Birra Moretti Grand Cru…

2piuconsulting2020-03-04

Dolci

Purple rain, storia d’amore: cremoso amaro alla Birra Moretti Zero e vaniglia su gelatina di mirtilli, nettare alla mandorla, Chantilly alla lavanda e mentolo, fiori, cocco e pistacchio

100 g Tuorli d’uovo 1 Bacca di vaniglia 135 g Zucchero 30 g Acqua 3…

2piuconsulting2020-03-04

Secondi

Puntina di maiale cotta a bassa temperatura in grasso d’oca laccata al caramello di Birra Moretti La Rossa aromatizzata alla liquirizia, con carote baby stufate allo scalogno

1 kg Grasso d’oca 600 g Puntina di maiale 100 g Sale grosso 2 Spicchi…

2piuconsulting2020-03-04

Secondi

Pork belly laccata alla Birra Moretti Zero, insalata di ciliegie, cicorino, origano fresco e i suoi fiori

200 g Pancia di maiale 150 g Ciliegie durone nero di Vignola denocciolate 4/5 Foglie…

2piuconsulting2020-03-04

Secondi

Porcini, creste di gallo e Birra Moretti La Rossa

2 Porcini freschi 2 l Birra Moretti La Rossa 20 Creste di gallo 30 g…

2piuconsulting2020-03-04

Dolci

The beer split alla Birra Moretti La Rossa

1 Banana 1 Uovo Pane di segale grattugiato33 cl Birra Moretti “La Rossa” 30 g…

2piuconsulting2020-03-04

Primi

Pisarei e fasò

2 kg Fagioli borlotti secchi 4 Cipolle rosse 3 Foglie di alloro 150 g Lardo…

2piuconsulting2020-03-04

Primi

Piccoli tortelli Baffo d’Oro con bruscandoli, fonduta di Asiago e miele di melo

500 g Farina debole 00 150 g Tuorlo pastorizzato 5 Tuorli freschi 1 Uovo intero…

2piuconsulting2020-03-04

RICETTE

Riso, barbabietola, birra e baccalà

Quaglia, Birra Moretti Grand Cru, gamberi rossi e zucchine al cardamomo

Purple rain, storia d’amore: cremoso amaro alla Birra Moretti Zero e vaniglia su gelatina di mirtilli, nettare alla mandorla, Chantilly alla lavanda e mentolo, fiori, cocco e pistacchio

Puntina di maiale cotta a bassa temperatura in grasso d’oca laccata al caramello di Birra Moretti La Rossa aromatizzata alla liquirizia, con carote baby stufate allo scalogno

Pork belly laccata alla Birra Moretti Zero, insalata di ciliegie, cicorino, origano fresco e i suoi fiori

Porcini, creste di gallo e Birra Moretti La Rossa

The beer split alla Birra Moretti La Rossa

Pisarei e fasò

Piccoli tortelli Baffo d’Oro con bruscandoli, fonduta di Asiago e miele di melo

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